Polévka podle tohoto receptu získá bohatou, krémovou chuť, která přímo láká k dalšímu soustu.
Dýňová polévka – recepty / koláž My, foto Pixabay
Dýňové pyré je stálicí podzimních menu většiny restaurací. Lehké, výživné a přitom výrazně aromatické jídlo si oblíbila téměř celá řada lidí. A udělat si ji doma nemusí být složité, zvlášť když vyberete správný typ dýně.
Ukážu vám, jak připravit výtečnou dýňovou polévku – recept je výhodný hlavně proto, že jej můžete upravit podle vlastní chuti. Chcete-li hustší variantu s bohatým vývarem, nebo lehčí dietní verzi, vždy se to podaří.
Dříve jsme zde sdíleli i recept na legendární dýňovou kaši s rýží a mlékem.
Kremová dýňová polévka – recept jako v restauraci
Postup a suroviny pro tuto lahůdku shrnula gastronomická publikace EatingWell. Odborníci doporučují použití muškátové dýně – jde o odrůdu s mimořádně sladkou a aromatickou dužinou.
Co si připravit na dýňovou polévku:
- malou dýni;
- cibuli;
- stvol celeru;
- 2 stroužky česneku;
- 1 litr kuřecího vývaru;
- 500 ml vody;
- 50 g másla;
- lžíci olivového oleje;
- sůl, pepř a oblíbené koření;
- čajovou lžičku sušeného tymiánu;
- bylinky podle chuti.
Toto je základní verze receptu, kterou můžete podle libosti upravovat – třeba přidáním masa, ryb nebo zahuštěním smetanou pro krémovější texturu.
Na pánvi rozehřejte směs olivového oleje a másla. Nakrájejte celer a cibuli na malé, stejné kostičky. Na mírném ohni je osmahněte asi 4 minuty, poté přidejte tymián a odstavte z plotny.
Dýni nakrájejte na větší kousky, přilijte vodu a vývar. Pod pokličkou duste na mírném ohni zhruba 25 minut, dokud nebude zelenina měkká – měla by se dát lehce propíchnout vidličkou.
K vývaru s dýní přidejte osmaženou směs. Přilijte zbylé rozpuštěné máslo a polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Osolte a opepřete podle chuti. Hotovou polévku skladujte v lednici maximálně tři dny.
Ke čtení doporučujeme:
Dýňovou krémovou polévku je nejlepší podávat s krutony, semínky a čerstvými bylinkami. Kdo chce experimentovat, může přidat maso, houby, křupavou slaninu nebo sýr.
Pokud polévku zahušťujete smetanou, nalijte ji do vlažné, ne horké polévky. Smetana totiž zkracuje trvanlivost, proto ji lepší přidávat až těsně před servírováním.
